シェフズデイ2016 ART ON A PLATE

シェフズデイ2016 ART ON A PLATE
105カ国の世界のシェフが会員となっているWorld Association of Chefs Societies(世界司厨士協会連盟 通称WACS)では、毎年10月20日をChefs Day(シェフズデイ)とし、その年のテーマに応じた活動を各国で行っています。今年の世界共通テーマは「ART ON A PLATE」です。総本部では、昨年のテーマ 「Healthy Kids – Healthy Future 」に続き、今年も小学校での食育授業を行うことになりました。
 一般社団法人ニュートリション運動推進会議子どもの健康づくり委員会と共催し、ネスレ日本株式会社協賛による「インターナショナル シェフズ デイ 2016」を東京都目黒区立田道小学校にご協力いただき、4年生2クラスの合計43名の児童が参加し、開催しました。また、テーマである「ART ON A PLATE」の副題を「彩り豊かに飾り付けよう」とし、野菜のテリーヌを取り上げ、児童に参加型の体験授業を実施することになりました。
 当日は、児童全員が集まり、宇都宮会長、丸山智子校長先生のご挨拶の後、2クラスに分かれ、沼尻寿夫シェフ(総本部組織強化委員長・ウェスティンホテル東京 総料理長)と岩崎勇シェフ(総本部海外交流委員長・アパホテル&リゾート東京ベイ幕張 名誉総調理長)による食育授業を行いました。
 テリーヌに使ったたくさんの野菜の中には、あまり身近な食材ではないものも入っています。根セロリやポロネギなどは児童に見てもらうだけでなく、実際に触ってもらい食材を身近なものに感じていただきました。
 テリーヌって何だろう、どんなものだろう、といったことの説明から始まり、調理手順の説明、また、調理をする際にするゴム手袋の理由やしっかりとした手洗いのコツなど、面白くてためになる話をシェフがすると児童はどんどんシェフに近づき、食い入るように話を聞いていました。
 一通りの調理の話の後は、いよいよ参加型の体験授業です。児童全員に切り分けたテリーヌを配り、あらかじめ用意した3種類のソースとミニトマトやグリーンアスパラガスなどの付け合わせで自由に飾り付けてもらいました。コック帽子をかぶった小さなコックさん達は全員真剣そのもの!完成後はみんなで美味しくいただきました。野菜が苦手な児童もいましたが、「苦手だったアスパラガス食べたよ」と元気に話す姿にシェフも大満足です。
 イベントの最後に宇都宮会長から「今日のことを忘れずに、そして、みんなのお母さんが美味しい食事を作っていることに感謝しましょう」と毎日の食の大切さをお話いただきました。
 ご協力いただきました田道小学校の先生方、東京地方本部のシェフの皆様および関係スタッフの皆様に心よりお礼を申し上げます。
 なお、シェフズデイとしてのイベントは首都圏をはじめ、全国の各地方でも開催されています。詳しくは会報誌「西洋料理」で取り上げる予定です。

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第3回AJCA日蘭友好オランダポーク料理コンテスト開催!

第3回AJCA日蘭友好オランダポーク料理コンテスト開催!
昨年の北海道大会に続き、今回は埼玉県さいたま市にて第3回AJCA日蘭友好オランダポーク料理コンテストが開催されました。内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会の関東総合地方本部に所属し、埼玉・神奈川・静岡・千葉・栃木・山形・福島・宮城県で勤務する35歳以下の全9チームが出場し、スポンサー指定食材や地産地消食材を使い調理技術を競いました。総合第1位・埼玉県知事賞・オランダ賞の受賞は、是枝貴弘選手・渡邉雄一郎選手(神奈川県本部・株式会社横浜ロイヤルパークホテル)でした。お二人には、オランダ視察ツアーが副賞として贈られました。おめでとうございました!

 

東海地方本部慰霊祭および合同総会

東海地方本部慰霊祭および合同総会
7月20日、総本部より宇都宮会長、内垣内専務理事、大西理事長、岩崎海外交流委員長、川端事務局長は、東海地方本部の物故者慰霊塔の建立50周年として覚王山日泰寺(愛知県名古屋市)での慰霊祭に参加し、その後、毛塚教育指導委員長とも合流し、料理オリンピック会議、東海地方本部の総会および懇親会に出席しました。慰霊祭では総勢28名もの僧侶により、祭られている245名の物故司厨士の霊が供養されました。オリンピック会議では、総会会場にて展示された各選手の作品を見た協会役員との意見交換や旅行会社からのスケジュール説明等がありました。総会終了後は、300名規模の盛大な懇親会となり、会場の名古屋マリオットアソシアホテルの日比野料理長をはじめとする調理スタッフの皆様の素晴らしい料理が振る舞われました。

 

森山農林水産大臣との昼食会

森山農林水産大臣との昼食会
7月19日、農林水産省の大臣室にて「日本食普及の親善大使」の皆様と親善大使特別顧問である宇都宮会長は、森山農林水産大臣、櫻庭前食料産業局長、井上食料産業局長、出倉食文化市場開拓課長とともに昼食を取りながらの意見交換会に参加しました。当日は、宇都宮会長が推薦をさせていただいた日本料理の重鎮が大勢集まり、大変有意義な昼食会となりました。冒頭の大臣からの挨拶の後、宇都宮会長より今回の集まりに対するお礼や森山大臣のご功績に触れながら、今後の親善大使の活躍に期待する旨が述べられました。当日の出席者は、一般社団法人全国日本調理技能士会連合会の片田会長、木浦理事長、長島専務理事、中村副理事長、小畠顧問、全日本調理師協会の神田川名誉会長、兵庫県日本調理技能士会の大田会長等、10名の親善大使と特別顧問である宇都宮会長でした。話題は若手の育成から2020年のオリンピック大会の食事提供のことや8時間労働での調理技術習得の限界、ジビエについて等々、多岐に渡るものでした。また、兵庫県日本調理技能士会の大田忠道会長からは、森山大臣の地元である鹿児島県のびわの葉を使った「ねじめびわ茶」(農業生産法人十津川農場と鹿児島大学の共同開発)を皆様に振る舞いとても好評でした。

 

熊本震災ボランティア ガンバレ熊本!活動報告

熊本震災ボランティア ガンバレ熊本!活動報告
7月4日、内閣府認定全日本司厨士協会西日本地方本部は、4月に震度7を観測し、いまだに余震の続く熊本県益城町の益城町総合体育館にて大規模ボランティアを開催いたしました。当日は、九州全域から西日本地方本部の会員と総本部から宇都宮会長・大西理事長が合流し、合計80名のシェフにより今回の震災で体育館での生活を余儀なくされている700名の被災者と周辺地域にお住まいの皆様方に特製ステーキ丼と特製野菜スープを1,000食分用意させていただきました。今回のボランティア活動は、全面的に内閣府認定全日本司厨士協会西日本地方本部にて実施をさせていただきましたが、その活動を進めるにあたりANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ様には食材や厨房設備等のご協力をいただき、場所や告知等では益城町役場様に大変お世話になりました。また、現地でのボランティア活動をされているYMCAの皆様にも何かとお世話になりました。ご協力ありがとうございました。12時から特製ステーキ丼の配布を始めると同時に、避難している皆様に少しでも元気になっていただけるように協会会員による氷彫刻のデモンストレーションも併せて行いました。地元のテレビ局も4社入り、夕方のニュースではボランティア活動の様子が放映されました。
熊本の被災された方々には心よりお見舞い申し上げますとともに一日も早い復興を祈念申し上げます。