平成２１年９月３日（木）
第４回えひめブランド食材を使った料理コンクール
| えひめブランド食材をＰＲする為、えひめ愛フード推進機構に協力を頂きながら、西洋料理のレベルアップ・地元の活性化（地産地消）を目的に東京第一ホテル松山に於いて第４回えひめ食材を使った料理コンクールを開催しました。 |
| 第４回えひめ食材を使った料理コンクール協賛各社 ●カゴメウスターソース・カゴメ野菜ジュース３種 カゴメ(株)四国支社 〒760-0067 香川県高松市松福町２丁目４－４ ℡ 0878-21-7138 ●愛 鯛 ネオメイト会 〒798-0005 愛媛県宇和島市築地町２丁目６－２３ ℡ 0895-22-5225 愛媛県漁業協同組合連合会 〒798-0005 愛媛県宇和島市築地町２丁目６－２３ ℡ 0895-22-5225 |
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| 愛媛県本部会長賞 | ||
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| 愛鯛のロール仕立て味噌の香り カゴメ野菜のフラン添え |
海の幸のムース ”瀬戸内風” | 愛鯛のローストアーモンド風味 豚ﾊﾞﾗ肉のスモーク添え |
| ベイサイドレストラン ブラン・ブルー 山内 諒 |
東京第一ホテル松山 西本 薫 |
レストラン 門田 高松 克明 |
| 四国地方本部会長賞 | ||
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| フライセット 680円 | 愛鯛のムース “野菜生活”のソースがけ |
愛鯛と山海の幸のボール仕立て 完熟パプリカと ウスターのソースで |
| オールイングランド道後山の手ホテル 上杉 真弘 |
松山全日空ホテル 佐藤 純平 |
今治国際ホテル 河野 伸二 |
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| カゴメが奏でる愛鯛と 伊予美人のマリアージュ |
“愛鯛”のエスカベーシュ 野菜ジュースのジュレ添え |
流れゆく季節の中で |
| 松山東急イン 花岡 佑輔 |
メルパルク松山 上甲 恭平 |
東京第一ホテル松山 住本 和浩 |
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| 鯛のクルトン揚げ 夏野菜の煮込みソース |
愛鯛のスパイシーグラタンと野菜 のパンケーキ、野菜の２色ソース |
愛鯛の生ハムロールとかわいい 地採れ野菜、２種のソースで |
| ASSIETTE BLANC(アシェット ブラン) 小島 三生 |
愛媛調理製菓専門学校 竹田 貴好 |
リーガローヤルホテル新居浜 曽我部 数也 |
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| 愛鯛の野菜ジュース煮込み 彩り野菜を添えて |
カゴメウスターソースで マリネした愛鯛の洋風鯛飯 自家製ピクルスを添えて |
愛鯛のムースづめ 湯葉巻きロール |
| 松山全日空ホテル 井上 一憲 |
大和屋本店 萩原 伸一 |
今治国際ホテル 沖原 漸 |
| 愛媛県漁業協同組合連合会賞 | ||
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| 鯛のグリルサラダ仕立て ヴィネグレットソース ウスター風味 |
愛鯛の詰め物 パネソテー 季節野菜添え |
愛鯛と海老の包み蒸し マルセイユ風ジュレを添えて |
| オールイングランド道後山の手ホテル 小笠原 勇二 |
ベイサイドレストラン ブラン・ブルー 織田 尚樹 |
東京第一ホテル松山 林 克洋 |
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| 真鯛のソテー ウスターソースのリゾット ソースパプリカ |
愛鯛のコンフィ 『野菜しぼり 完熟パプリカ』の バターソースで |
愛鯛の軽い煮込み 二種のソースと共に |
| green carmel（グリーンカーメル） 末廣 和茂 |
ふなや 真鍋 孝博 |
松山全日空ホテル 赤木 智明 |
| カ ゴ メ 賞 | えひめ愛フード推進機構会長賞 | |
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| 枝豆の衣をまとった 愛鯛の焦がし蜂蜜焼き さっぱり夏野菜のソースで |
愛鯛のロースト 「チジミ風」 2色の野菜ソース |
愛鯛と生ハムのバロティーヌ パプリカのソース オレンジ風味 |
| リーガローヤルホテル新居浜 上林 亮 |
メルパルク松山 二神 仁彦 |
レストラン 門田 堀尾 啓太 |
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| 鯛のライスコロッケ ソース シンフォニー |
夏野菜のグラタンをまとった 愛鯛と愛鯛のポッシェ ウスターソースのムース添え 二種類の野菜ジュースソース |
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| ホテルJALシティ松山 矢野 泰正 |
今治国際ホテル 吉岡 洋則 |
