平成２２年９月１５日（水）
第５回えひめ食材を使った料理コンクール
| えひめ食材をＰＲする為、西洋料理のレベルアップ・地元の活性化（地産地消）を目的に国際ホテル松山に於いて第５回えひめ食材を使った料理コンクールを開催しました。 |
協賛：愛媛県認定漁業士協同組合
周桑農業協同組合
後援：えひめ愛フード推進機構
社団法人全日本司厨士協会
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| 総本部会長賞 | ||
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| 真ハタとアスパラガスのガトー 彩り野菜の波に乗せて ２種類のソースで |
マハタのカダイフ包み アスパラガスのリゾット添え 二種のソースで |
マハタのグラタン仕立て アスパラガスのスープとともに |
| クーネル キッチン 河野 伸二 |
ふなや 真鍋 孝博 |
松山全日空ホテル 佐藤 純平 |
| e-gyo 賞 | ||
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| 真ハタとアスパラガスのロール巻き オレンジの香り |
マハタの折込パイミルフィーユ仕立て マハタのアスパラ巻き添え アスパラのソースとともに |
ハタの白ワイン蒸し サフラン風味のソース アスパラガスのフラン ヨリエビ添え |
| 今治国際ホテル 沖原 漸 |
メルパルク松山 上甲 恭平 |
ASSIETTE BLANC アシェット ブラン 塩見 和子 |
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| 羽太とムースのロール包み 花火に見立てて |
マハタのフリカッセ アスパラガスのフラン添え |
宇和海産マハタと 西条産アスパラガスのマリアージュ |
| 東京第一ホテル松山 林 克洋 |
ベイサイドレストラン ブランブルー 山内 諒 |
大和屋本店 萩原 伸一 |
| 四国地方本部会長賞 | 愛媛県本部会長賞 | |
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| マハタ“の薩摩芋の包み焼き オレンジ風味とクレープ包み 甘酸っぱいフルーツのソースで |
軽く昆布でマリネした 真はたと海老のマリアージュ仕立て |
マハタのファルス アスパラガスと有機豆乳のブランマンジェ添え シスコルピン豊富な桃太郎ゴールドトマトのソース タイムの香り |
| ますや旅館 神原 佳考 |
ザ・グリーンカーメル 岡田 達矢 |
リーガロイヤルホテル新居浜 上林 亮 |
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| マハタの蒸しもの アスパラチップに囲まれて |
ハタのソテー鱗仕立て ショロンソース アスパラガスのグラタン添 |
真はたのバター蒸し 野菜の網焼き添え アスパラのソースと共に |
| オールイングランド道後山の手ホテル 上岡 龍太郎 |
ASSIETTE BLANC アシェット ブラン 清家 良太 |
松山全日空ホテル 井上 一憲 |
| えひめ愛フード推進機構会長賞 | ||
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| グリーンアスパラガスと真ハタの シャルロットロール カレー色の白ワインソース |
マハタのエスプーマ仕立て アスパラのリゾット添え |
マハタのポテト巻 アスパラガスのソース |
| 今治国際ホテル 吉岡 洋則 |
東京第一ホテル松山 西本 薫 |
レストラン リーナ 森高 大輔 |
