第14回愛媛食材を使った料理コンクール 2019
実施日 2019年 11月 26日(火)
開催場所 ヨンデンプラザ松山
搬入時間 10時00分~10時45分までに搬入・設置
審査 設置完了後10時50分から審査開始
賞 ☆ 第1位 えひめ愛フード推進機構会長賞 ☆ 第2位 ハーブ媛ひらめ 賞(仮名)申請予定 ☆ 第3位 伊予美人 賞(仮名)申請予定 ☆ 第4位 唐川びわ葉茶 賞(仮名)申請予定 ☆ 第5位 総本部会長賞(仮) ☆ 第6位 愛媛県本部会長賞(仮)
指定・提供食材 ●①ハーブ媛ひらめ1枚 0.9㎏~1㎏(頭、骨付き)K\2500 ②伊予美人(600ℊ)K \600 ③唐川びわ葉茶(70ℊ)乾燥葉姿1パック¥648 上記以外その他食材(試作含む)は自己負担とします 募集要項 ●一般社団法人 全日本司厨士協会 愛媛県本部会員である事 ●上記3種の指定食材を使用し、西洋料理ベースで新しい技術やアイデアを取り入れ た作品を募集 ●メインのハーブ媛ひらめは2種類調理法を用いること ●試食審査あり 注意事項 ●作品は未発表のものとする ●展示用一皿と試食を小さくカットし15人前程度用意しておく (処分可能なアルミカップ等) メイン食材2種類の調理法 各15人前を準備する事 (1つのアルミカップ等に盛り付けても可) ※ 試食は指定食材とソースのみを用意 ●展示用皿は無印刷白皿(形は自由&多少の模様可)とし サイズの目安は10~12インチ 出場選手が用意する(試食用皿はこの規定によらず) ●実際に店舗で販売可能な量・飾りの範囲内とする アラカルトの料理の量で売価は、¥1500~¥2000の範囲とする。 ●作品はすべて食べられる物で仕上げ、食べられない物の装飾は禁止 ●展示ブースは白敷布のみ(主催者用意) カラートーションや高低差・傾けて展示する事は禁止 ●展示作品はすべてゼリー掛けで仕上げる事 事前提出 ●申込書及び作品名(日本語・英もしくは仏語) 提出日2019年11月12日(火)厳守 高松 克明副技術部長 宛へメールで連絡 MAIL :takamatsu.katsuaki@white.plala.or.jp 当日提出 ●レシピ(食材協賛者へ寄与します) レシピ提出期限 大会当日会場受付にて提出 レシピ注意 ●書式は別紙に基づきワープロ(パソコン)打ちにて提出 ●分量は4人前で書く事(日本語表記で可) ●受賞した作品は愛媛県ホームページにて作品のレシピ及び写真を掲載します 審査基準 ●作品の見栄え・色彩・創造性・独創性・全体のバランス(栄養学的) ●レストランサービスに可能な盛付け・ネーミング ●試食審査による作品の味覚・調和 搬入注意 ●搬入から展示まで片付けまでプロらしくスムーズに搬入する事 ●自分のブースには、作品・試食以外のディスプレイは置かない事 問い合わせ先 ●今治国際ホテル 矢野 茂樹まで 携帯番号は公表しません。所属長及び事務局に聞いてください。 ●問い合わせ可能時間 14時30分~16時 22時~ ●参加申込書及びレシピ原版は愛媛県本部HPよりダウンロードして下さい。
選手案内 及び 参加申込み書、レシピのフォーマットは こちらからダウンロードしてください。 ←枠内をクリック
シート2が参加申込書、シート3がレシピ原版になっております。
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