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公益社団法人全日本司厨士協会四国地方愛媛県本部のホームページへようこそ。

食のプロとして社会に貢献する ALL JAPAN CHEFS ASSOCIATION EHIME

第13回愛媛食材を使った料理コンクール 2018

実施日 平成30年 7月30日(月)

開催場所 四電プラザ松山

搬入時間 10時00分~10時45分までに搬入・設置

審査 設置完了後10時50分から審査開始

賞 ☆ 第1位 えひめ愛フード推進機構会長賞 
  ☆ 第2位 ビージョイ賞(仮名)申請中 
  ☆ 第3位 愛媛県森林組合賞(仮名)申請中 
  ☆ 第4位 西条市農業協同組合賞(仮名)申請中 
  ☆ 第5位 総本部会長賞 
  ☆ 第6位 愛媛県本部会長賞 

指定・提供食材 ● ①愛媛甘とろ豚 ロース肉1kg・バラ肉1kg 
          ②絹かわなす  ③愛媛格付共販乾しいたけ
          上記以外その他食材(試作含む)は自己負担とします
募集要項    ● 内閣府認定公益社団法人 全日本司厨士協会 愛媛県本部会員である事
        ● 上記3種の指定食材以を使用し、西洋料理ベースで新しい技術やアイデアを
          取り入れた作品を募集
        ● メインの豚肉は2種類調理法を用いること
                       (バラ肉とロース肉は別々の調理法で仕上げること)
        ● 試食審査あり
注意事項    ● 作品は未発表のものとする
        ● 展示用一皿と試食を小さくカットし15人前程度用意しておく
        (処分可能なアルミカップ等)
         メイン食材2種類×15人=30食を準備する事
         ※試食は指定食材とソースのみを用意
         (補足的な飾り付けは良しとする。例えばハーブ等)
        ● 展示用皿は無印刷白皿(形は自由&多少の模様可)とし
          サイズの目安は10~12インチ
          出場選手が用意する(試食用皿はこの規定によらず)
        ● 実際に店舗で販売可能な量・飾りの範囲内とする
          アラカルトの料理の量で売価は、¥1500~¥2000の範囲とする。
        ● 作品はすべて食べられる物で仕上げ、食べられない物の装飾は禁止
        ● 展示ブースは白敷布のみ(主催者用意)
          カラートーションや高低差・傾けて展示する事は禁止
        ● 展示作品はすべてゼリー掛けで仕上げる事
事前提出    ● 申込書及び作品名(日本語・英もしくは仏語)
          提出日 7月4日(水)厳守 
          神原 佳考宛へメールで連絡 MAIL:gizumo@md.pikara.ne.jp
当日提出    ● レシピ(食材協賛者へ寄与します)
          レシピ提出期限  大会当日会場受付にて提出 
レシピ注意   ● 書式は別紙に基づきワープロ(パソコン)打ちにて提出
        ● 分量は4人前で書く事(日本語表記で可)
        ● 受賞作品は愛媛県ホームページにて作品のレシピ及び写真を掲載します
審査基準    ● 作品の見栄え・色彩・創造性・独創性・全体のバランス(栄養学的)
        ● レストランサービスに可能な盛付け・ネーミング
        ● 試食審査による作品の味覚・調和
搬入注意    ● 搬入から展示まで片付けまでプロらしくスムーズに搬入する事
        ● 自分のブースには、作品・試食以外のディスプレイは置かない事
問い合わせ先  ● 教育指導部長 神原佳考まで 
          携帯番号は公表しません。所属長及び事務局に聞いてください。
          問い合わせ可能時間 9時~11時  14時半~17時半

選手案内 及び 参加申込み書、レシピのフォーマットは
こちらからダウンロードしてください。
  ←枠内をクリック  

シート2が参加申込書、シート3がレシピ原版になっております。

【平成30年度調理師試験の実施についてのお知らせ】

試験の日時:平成30年8月21日(火)13時30分~
場    所:愛媛県庁
受験願書の提出期間:平成30年6月25日(月)~7月6日(金)の間に最寄りの保健所に申し込みをして下さい。

 

本年度調理師免許試験を受けられる方へ

【松山市生活衛生課からの連絡事項】
平成30年度調理師志望者講習会のご案内

日時:平成30年7月12日 木 9時00分~17時00分
          7月13日 金 9時00分~17時00分

場所:愛媛県水産会館 6階 大会議室  松山市二番町4丁目6-2

受講申し込み期日:7月9日(月)

受講料:会員 (会員の従業員を含む)23,100円(税込)
会員外                 29,300円(税込)

※詳細・申込みにつきましては、松山市食品衛生協会(TEL923-6785)へお問い合わせください。