公益社団法人全日本司厨士協会四国地方愛媛県本部の活動を報告します。
活動報告
活動報告
平成27年度えひめの「食」料理コンクール
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平成27年度えひめの「食」料理コンクール 平成27 年度えひめの「食」料理コンクール受賞者（洋食） |
平成27年度えひめの「食」料理コンクール（部門別）実施要領
１ 目 的
「愛」あるブランド産品のＰＲ並びに地産地消の推進を図るため、料理コンクールを開催する。コンクールを実施することにより、調理師に愛媛県産農林水産物に対する理解を深めてもらうとともに、一般消費者へのＰＲを図ることを目的とする。
２ 日 時
平成28年２月18日(木) 11：15～14：15
３ 会 場
いよてつ高島屋８階スカイドーム（松山市湊町５丁目１番地１）
４ 主 催
えひめ愛フード推進機構、一般社団法人愛媛県調理師会、公益社団法人全日本司厨士協会四国地方愛媛県本部、公益社団法人日本中国料理協会愛媛県支部
５ 後 援
愛媛県、道後温泉旅館協同組合、愛媛ホテル協会、㈱愛媛新聞社、ＮＨＫ松山放送局、南海放送㈱、㈱テレビ愛媛、㈱あいテレビ、㈱愛媛朝日テレビ、㈱エフエム愛媛
６ 事業内容
県内のプロ調理師45名を募集。指定食材を使用し、えひめ国体に対応したおもてなしランチメニュー1人前の料理について、試食を含めた審査を行う。
７ 審 査
別に定める審査要領による。
８ 表 彰
和食・洋食・中華の部門ごとに、優秀な作品を作ったプロ調理師を表彰する。
・えひめ愛フード推進機構最優秀賞 賞状及び副賞 （各１名）
・えひめ愛フード推進機構優秀賞 賞状及び副賞 （各２名）
・審査員長特別賞 賞状及び副賞 （各１名）
・えひめ国体推進局長賞 副賞 （各１名）
・奨励賞その他
９ その他
この要領に定めるものの他、必要な事項については別に定める。
平成27年度えひめの「食」料理コンクール（部門別）募集要項
１ 対象者
県内の飲食店に勤務又は飲食店を経営する調理師（定員：和洋中各15名、計45名）
調理師３団体（(一社)愛媛県調理師会、(公社)全日本司厨士協会四国地方愛媛県本部、(公社)日本中国料理協会愛媛県支部）の会員。
２ 応募方法
(１)申込書の提出先
応募希望者は、平成28年１月25日（月）までに、別紙様式１－１「応募申込書」を、調理師が所属する上記３団体まで提出すること。また、３団体は取りまとめのうえ、１月29 日（金）までに別紙様式１－２を添え、えひめ愛フード推進機構事務局まで提出すること。
(２)料理規格
えひめ国体に対応したおもてなしランチメニュー１人前のうち、指定食材を使用したメイン料理１皿。ただし、料理については、審査員及び一般消費者が試食するため、展示品とは別に20口程度を用意し、小さく盛って食べやすいように大皿１枚に盛りつけること。
メイン料理1皿のみを展示し、指定食材は次のとおりとすること。
| 部門 | 指定食材 |
| 和食 | みかん愛ブリ、柑橘(「愛」あるブランド産品に認定されているJA産品)、えひめ産乾しいたけ |
| 洋食 | みかん鯛、えひめ産乾しいたけ、伊予美人(さといも) |
| 中華 | 愛媛甘とろ豚、柑橘(「愛」あるブランド産品に認定されているJA産品) |
(３)食材価格
ランチメニューの献立を組み、その全てに係る食材（原材料）価格は、１人前１食分で、700円以内とする。なお、予定売価は、一律2,000円とする。展示するメイン料理1皿についての価格の上限までは指定しない。
(４)注意事項
①調理会場及び時間
・予め各自の調理場で調理した料理を会場に持ち込むこととし、当日の会場では盛り付けのみを行うこと（会場に別途設置する電熱機器２台を利用した簡易加温等は可）。
②展示スペース
・縦90cm、横72cmのスペースに、料理１食分、試食、お品書きを展示すること
（受賞者以外は応募者氏名及び勤務先は表示しない。受付番号の札のみ設置する。）
③その他
・応募者はレシピ作成から盛り付けまで責任を持って実施すること。
・応募作品のうち受賞作品の受賞者 所属氏名、レシピ及び作品の写真については、えひめ愛フード推進機構が産品ＰＲのために使用することに承知していること。
・地産地消の推進のため、ブランド産品以外にも県産品の使用に努めること。
・ランチメニュー全ての料理が載った写真（Ａ４横）とお品書き（様式自由）を用意し展示すること。お品書きの中で、展示するメイン料理に印をつけておくこと。県産食材は○○産まで明記することに努めること。
・応募作品に必要な食材は各自で調達すること。
・皿は、全て各自で用意すること。（試食用の爪楊枝のみ事務局が用意する。）
・実際に店舗で販売可能な量とし、高台、高価な装飾品は使用禁止（審査では減点対象）。
・全て食べられるもので仕上げ、色粉・発色剤等の使用は禁止する（審査では減点対象）。
・コンクール当日は、８時30分から10時までに展示すること。
・推進機構最優秀賞及び同優秀賞は、コンクール終了後、可能な限り速やかに、店舗での定番メニュー化に努めること。（多少のアレンジは自由）
また、そのことについて、調理責任者等の同意を得ていること。
・平成28年2月3日（水）までに別紙様式２-１「応募レシピ等」を、調理師が所属する上 記３団体まで提出すること。また、３団体は取りまとめのうえ、２月8日（月）までに別紙様式２－２により、えひめ愛フード推進機構事務局まで提出すること。
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平成27年度内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会 四国地方本部並びに愛媛県本部 第５回合同定時社員総会・懇親会
| 平成27年度内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会 四国地方本部並びに愛媛県本部 第５回合同定時社員総会・懇親会 式次第 司会 清家 修平 【四国地方本部第５回定時社員総会】 開会の辞 四国地方本部副会長 熊谷 郁雄 議長選任・挨拶 四国地方本部副会長 本田 弘 書記選任 議事録署名人選任 四国地方本部会長挨拶 四国地方本部会長 門田 征吾 総本部会長挨拶 総本部会長 宇都宮 久俊 出欠確認 議案審議 第一号議案 事業報告 平成26年度一般事業経過報告 平成27年度一般事業計画案 第二号議案 会計報告 平成26年度収支決算承認の件 平成27年度収支予算承認の件 第三号議案 会計監査報告 第四号議案 役員改選の件 第五号議案 その他の件 議長終任・挨拶 四国地方本部副会長 本田 弘 閉会の辞 四国地方本部副会長 片岡 由守 司会 篠原 仲明 【四国地方愛媛県本部第５回定時社員総会】 開会の辞 愛媛県本部副会長 清家 修平 議長選任・挨拶 愛媛県本部渉外副部長 近藤 和之 書記選任 愛媛県本部教育指導部長 神原 佳考 議事録署名人選任 四国地方愛媛県本部会長挨拶 愛媛県本部会長 本田 弘 出欠確認 議案審議 第一号議案 事業報告 愛媛県本部企画部長 佐野 栄一 平成26年度一般事業経過報告 平成27年度一般事業計画案 第二号議案 会計報告 愛媛県本部会計副部長 三井 正義 平成26年度収支決算承認の件 平成27年度収支予算承認の件 第三号議案 会計監査報告 愛媛県本部会計監査役 忽那 重幸 第四号議案 役員改選の件 愛媛県本部企画部長 佐野 栄一 第五号議案 その他の件 議長終任・挨拶 愛媛県本部渉外副部長 近藤 和之 閉会の辞 愛媛県本部副会長 手塚 洋介 司会 井上 しのぶ 国歌斉唱 全国司厨士物故者に黙祷 開催の辞 愛媛県本部副会長 清家 修平 【第１部】第５回定時社員総会報告 愛媛県本部会長 本田 弘 愛媛県本部副会長 手塚 洋介 【第２部】 来賓者及び友好団体紹介 愛媛県本部会長挨拶 愛媛県本部会長 本田 弘 四国地方本部会長挨拶 四国地方本部会長 門田 征吾 総本部挨拶 総本部会長 宇都宮 久悛 友好団体祝辞 総本部常務理事 西村 眸 【第３部】 表彰状及び感謝状授与 料理コンクール表彰 【第４部】 来賓祝辞 愛媛県知事 中村 時広 松山市市長 野志 克仁 愛媛県栄養土会副会長 垣原 登志子 閉催の辞 愛媛県本部副会長 手塚 洋介 【第５部】懇親会 ご挨拶(祝辞) 衆議院議員厚生労働大臣 塩崎 恭久 元衆参議院議員 関谷 勝嗣 松山全日空ホテル代表取締役社長 野村靖記 来賓者及び友好団体紹介 祝電披露 乾杯 中国地方本部会長 中村 春男 展示商社・協賛会社紹介 中締め 北陸地方本部会長 小西 謙造 |
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