第１３回愛媛食材を使った料理コンクール　2018

実施日 平成30年 7月30日（月）

開催場所 四電プラザ松山

搬入時間 10時00分～１0時45分までに搬入・設置

審査 設置完了後10時50分から審査開始

賞 ☆ 第１位　えひめ愛フード推進機構会長賞　
　 ☆ 第２位　ビージョイ賞（仮名）申請中　
　 ☆ 第３位　愛媛県森林組合賞（仮名）申請中　
　 ☆ 第４位　西条市農業協同組合賞（仮名）申請中　
　 ☆ 第５位　総本部会長賞　
　 ☆ 第６位　愛媛県本部会長賞

指定・提供食材 ● ①愛媛甘とろ豚　ロース肉１kｇ・バラ肉１kｇ　
　　　　　　　　  ②絹かわなす　　③愛媛格付共販乾しいたけ
　　　　　　　　  上記以外その他食材（試作含む）は自己負担とします
募集要項 　　　● 内閣府認定公益社団法人　全日本司厨士協会　愛媛県本部会員である事
　　　　　　　 ● 上記3種の指定食材以を使用し、西洋料理ベースで新しい技術やアイデアを
　　　　　　　　  取り入れた作品を募集
　　　　　　　 ● メインの豚肉は2種類調理法を用いること
                       （バラ肉とロース肉は別々の調理法で仕上げること）
　　　　　　　 ● 試食審査あり
注意事項 　　　● 作品は未発表のものとする
　　　　　　　 ● 展示用一皿と試食を小さくカットし15人前程度用意しておく
　　　　　　　　（処分可能なアルミカップ等）
　　　　　　　　 メイン食材2種類×15人＝30食を準備する事
　　　　　　　　 ※試食は指定食材とソースのみを用意
　　　　　　　　 （補足的な飾り付けは良しとする。例えばハーブ等）
　　　　　　　 ● 展示用皿は無印刷白皿（形は自由＆多少の模様可）とし
　　　　　　　　  サイズの目安は１０～１２インチ
　　　　　　　　  出場選手が用意する（試食用皿はこの規定によらず）
　　　　　　　 ● 実際に店舗で販売可能な量・飾りの範囲内とする
　　　　　　　　  アラカルトの料理の量で売価は、￥1500～￥2000の範囲とする。
　　　　　　　 ● 作品はすべて食べられる物で仕上げ、食べられない物の装飾は禁止
　　　　　　　 ● 展示ブースは白敷布のみ（主催者用意）
　　　　　　　　  カラートーションや高低差・傾けて展示する事は禁止
　　　　　　　 ● 展示作品はすべてゼリー掛けで仕上げる事
事前提出 　　　● 申込書及び作品名（日本語・英もしくは仏語）
　　　　　　　　  提出日　7月4日（水）厳守　
　　　　　　　　  神原　佳考宛へメールで連絡　MAIL：gizumo@md.pikara.ne.jp
当日提出 　　　● レシピ（食材協賛者へ寄与します）
　　　　　　　　  レシピ提出期限　　大会当日会場受付にて提出　
レシピ注意　　 ● 書式は別紙に基づきワープロ（パソコン）打ちにて提出
　　　　　　　 ● 分量は４人前で書く事（日本語表記で可）
　　　　　　　 ● 受賞作品は愛媛県ホームページにて作品のレシピ及び写真を掲載します
審査基準 　　　● 作品の見栄え・色彩・創造性・独創性・全体のバランス（栄養学的）
　　　　　　　 ● レストランサービスに可能な盛付け・ネーミング
　　　　　　　 ● 試食審査による作品の味覚・調和
搬入注意　　　 ● 搬入から展示まで片付けまでプロらしくスムーズに搬入する事
　　　　　　　 ● 自分のブースには、作品・試食以外のディスプレイは置かない事
問い合わせ先 　● 教育指導部長　神原佳考まで　
　　　　　　　　  携帯番号は公表しません。所属長及び事務局に聞いてください。
　　　　　　　　  問い合わせ可能時間　９時～１１時　　１４時半～１７時半

選手案内 及び 参加申込み書、レシピのフォーマットは
こちらからダウンロードしてください。　　←枠内をクリック　　

シート２が参加申込書、シート３がレシピ原版になっております。