平成２０年１１月１３日（木）
今治・東予地区親睦ボウリング大会
| 今治国際ホテル隣接 ユーズボウル２Ｆに於いて今治・東予地区ボウリング大会を実施しました。２１時４５分集合 ２２時ゲームスタート 賞品として下記の賛助会、及び業者より景品を頂きました。この場を借りお礼申し上げます。 (有)大石海産 (有)片山商店 (株)ダイイチフーズ 肉の筒井 (株)トーホーフードサービス (株)日珈 らくれん牛乳松原 今後も多数参加できるレクリエーションを行い、会員の親睦を深めていきたいと思います。 |
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平成２０年１０月２１日（火）
料理講習会（デザート）テーマ素材『野菜』を開催
よんでんプラザ松山に於いて料理講習会（デザート）テーマ素材『野菜』を開催しました。
| 料理講習会 《デザート》 テーマ素材 『野菜』に参加して 去る10月21日14時30分より、よんでんプラザ松山に於いて料理講習会《デザート講師 佐野技術副部長》が会員23名参加で開催されました。野菜をどのようにしてデザートに仕上げるか大変興味深い内容でした。試食してみると、どれも素材の持ち味や特徴がうまく引き出され、調理の仕方で美味しいデザートになるものだと感動いたしました。また、特別講師として野菜ソムリエ「シニアベジタブル＆フルーツマイスター」の近藤路子さんに新しい野菜やフルーツの情報等々のお話を講義いただきました。佐野技術副部長にもいろいろな質問にお答えいただき、大変勉強になる講習会でした。【記M・K】 |
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平成２０年９月２４日（火）
社団法人全日本司厨士協会四国地方愛媛県本部 第５６回通常総会
| （社）全日本司厨士協会四国地方愛媛県本部（会長・門田征吾）は平成２０年９月２４日（火）今治国際ホテルで第５６回通常総会・懇親会を開催しました。総会では一般事業経過報告、及び計画案、会計報告、及び予算案等を報告、提出。平成２０年度愛媛県本部表彰などが行われました。総会終了後の懇親会には友好 団体など大勢のお客様をお招きして和やかに行い、また同時開催した第３回えひめ食材を使った料理コンクールの結果発表、表彰も行われ無事終了しました。 |
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平成２０年（社）全日本司厨士協会愛媛県本部表彰者 |
平成２０年９月２４日（水）
今治国際ホテルにおいて第３回えひめ食材を使った料理コンクールを開催しました。
| コンクール協賛 チヌ・絹皮なす 西条市産業振興課ふるさと産品係 西条市明屋敷１６４番地 TEL:0898-56-5151 (内)2548 鳥生れんこん （有）片山商店 今治市常磐町１丁目４－６ TEL:089-23-3286 |
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| チヌとれんこんのハンバーグ セルクル仕立て 絹皮ナスソースで |
黒鯛のソテー、ラタトゥーユ添え オレンジ風味の ブールブランソース |
れんこんとチヌとナスのふれ合い |
| 今治国際ホテル 沖原 漸 |
松山全日空ホテル 佐藤 純平 |
東京第一ホテル松山 金枡 知輝 |
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| チヌの燻製のグリル ローリエソース絹皮茄子と 蓮根のムース添え |
黒鯛のリエットとスモーク 瀬戸の恵み |
愛媛県産黒鯛のムース ミント風味のグリンピースソース |
| 道後山の手ホテル 兵頭 拓也 |
ベイサイドレストランブランブルー 織田 尚樹 |
愛媛調理製菓専門学校 濱田 吉宗 |
| 四国地方本部会長賞 | 愛媛県本部最優秀賞 | |
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| 愛媛の恵み 海と山の出会い、 ブランマンジェとゼリー仕立てで |
黒鯛の詰め物 絹皮ナスのフラン添え |
チヌのパイ包み焼き ソース・オランデーズ |
| 東京第一ホテル 松山 二宮 誠 |
ベイサイドレストランブランブルー 山内 諒 |
ホテルJALシティ松山 矢野 泰正 |
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| 黒鯛のムースのライスペーパー 包み揚げ、ガスパチョソース |
ゴマの衣を纏ったチヌのソテー 「愛」ある野菜のソースとともに |
チヌと魚介のミディアムレア 色とりどりの野菜添え エマルジョンソース |
| 松山全日空ホテル 赤木 智明 |
今治国際ホテル 山田 真樹 |
東京第一ホテル松山 水口 亮 |
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| 黒鯛とレンコンのパテ 絹皮ナスのブランマンジェ添え |
チヌのオレンジ風味 ナスのムースと レンコンのエチュベ添え |
チヌと絹皮茄子のムースの テリーヌ仕立て鳥生れんこんを 巻いて ３種のソース |
| ベイサイドレストランブランブルー 田村 雅紘 |
道後山の手ホテル 門田 幹 |
ますや旅館 神原 佳考 |
| 特別賞 | 愛媛県本部優秀賞 | |
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| チヌのカネロニ仕立て ２種のソースで |
絹皮なすを入れた チヌのファルス 鳥生れんこんのガレット添え |
瀬戸内チヌの軽い燻製 オマールのジュレに抱かれて 今治産 鳥生れんこんのブランマンジェ添え |
| リーガロイヤルホテル新居浜 上林 亮 |
レストラン 門田 高松 克明 |
ザ・グリーンカーメル 高市 博幸 |
| 愛媛県東予地方局長賞 | ||
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| 西条産絹皮なすとチヌの ロール仕立て鳥生れんこん 模様地鶏のソースで |
黒鯛とオマール海老の ムース仕立てレンコンと キヌカワ茄子のピューレ添え |
黒鯛と絹皮なすのミルフィーユ 仕立て鳥生れんこんと共に 赤ピーマンのクーリ添え |
| 今治国際ホテル 河野 伸二 |
松山全日空ホテル 岡田 裕之 |
ケーオーホテル 渡辺 哲也 |
| 今治市長賞 | ||
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| 黒鯛の詰め物 クルミパン粉焼き 絹皮ナスのクーリ添え |
チヌのロティ 絹皮茄子のキッシュと 鳥生蓮根のガレット添え |
チヌと魚介のサフランジュレ |
| ベイサイドレストランブランブルー 織田 尚樹 |
デリカフェ にこら 酒井 健太郎 |
東京第一ホテル 松山 林 克洋 |
| えひめ愛フード推進機構会長賞 | ||
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| レンコンとチヌのムース ”絹皮ナスのギフトボックス” |
なすのゼリー寄せガスパチョソース チヌとエビのとうもろこし風 焦がしバターソース |
絹皮茄子、鳥生レンコンと チヌのモザイク仕立て バルサミコのソース |
| 今治国際ホテル 近藤 優美子 |
レストラン 門田 堀尾 啓太 |
今治国際ホテル 吉岡 洋則 |
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| チヌの蒸し焼きと 日本風野菜添え |
| 東京第一ホテル 松山 西本 薫 |
審査結果
| 賞 名 | 名 前 | 会社名 | 料 理 名 | ||
| 愛媛県東予地方局長賞 | 河野 伸二 | 今治国際ホテル | 西条産絹皮なすとチヌのロール仕立て 鳥生れんこん模様 地鶏のソースで | ||
| 今治市長賞 | 酒井 健太郎 | デリカフェ にこら | チヌのロティ、絹皮茄子のキッシュと鳥生蓮根のガレット添え | ||
| えひめ愛フード推進機構会長賞 | 堀尾 啓太 | レストラン 門田 | なすのゼリー寄せ、ガスパチョソース チヌとエビのとうもろこし風、焦がしバターソース | ||
| 四国地方本部会長賞 | 山内 諒 | ベイサイドレストランブランブルー | 黒鯛の詰め物 絹皮ナスのフラン添え | ||
| 愛媛県本部最優秀賞 | 矢野 泰正 | ホテルJALシティ松山 | チヌのパイ包み焼き ソース・オランデーズ | ||
| 愛媛県本部優秀賞 | 高市 博幸 | ザ・グリーンカーメル | 瀬戸内チヌの軽い燻製 オマールのジュレに抱かれて 今治産鳥生れんこんのブランマンジェ添え | ||
| 特別賞 | 高松 克明 | レストラン 門田 | 絹皮なすを入れたチヌのファルス、鳥生れんこんのガレット添え | ||
平成２０年８月５日（水）
愛媛県本部親睦会東予地区開催、海の家・野外レストラン『四電でんのすけ号』門田会長他１２名参加。
お疲れ様でした。
